雪梨细想之下泪盈于睫。因为御膳房最多只需要挑二十个人，而尚食局有三百多号人，挑起来的步骤完全没有她想象的那么美好！

她最初所以为的，是每个人做一道菜让她尝，觉得“哎这个好吃”就可以把人定下来了！

直到方才在正厅中听方尚食说了安排……她才痛苦的想起昔年在尚食局中女官们尝菜的步骤。

这两天要进行的只是第一轮。

新入宫的七十二个小宫女不算，余下的二百多人里，女史、典记都做同一种菜，典侍、选侍做同一种，常侍、恭使、长使做同一种。而且因为只是初选，三道菜都非常基础、十分家常！

雪梨看过膳单了，三道菜都是小炒，分别是韭黄炒肉丝、木耳炒肉、红烧豆腐。

雪梨掐指一算，常侍、恭使、长使加起来七八十人，她要吃七八十人的豆腐……

这吃到最后还能尝出味道吗？！

好在，到了真尝的时候，发现也没那么难。

韭黄炒肉丝和木耳炒肉都排在了次日，她提心吊胆地与一众高位女官在正厅里喝了一刻的茶之后，红烧豆腐呈进来了。

和她当年一样，宫女们一行行排得齐整，每人身侧有张小案，除却可以放菜品外，还备了干净的瓷匙和筷子。

佳肴讲究“色香味俱全”，站在侧旁一眼扫过去，颜色不够好的就可以直接不用尝了！

尝完了第一排六人的之后，雪梨恍悟方尚食为什么挑这个红烧豆腐了。

这菜用的虽是不如南豆腐嫩滑的北豆腐，但豆腐也仍旧是娇气的东西。翻炒时稍有不小心，切得规整的豆腐块就会被锅铲翻碎或者弄得边角残缺。这对年长的女官来说可以尽量避免，但对年纪较轻的这三等宫女来说，翻碎的多少就足够区分她们做事细不细、练习够不够多了。