林旭将这些雪梨汤倒进两个大号不锈钢盆里，放在冷库门口，加速雪梨的冷却。

这会儿大骨头也已经差不多好了，关火，继续浸泡。

等盆里的雪梨汤不再烫手时，林旭拿来一块超大的过滤布，开始过滤。

把过滤布放在一个空盆中，四边高出盆的边沿。

接着用水瓢舀着雪梨汤往里面倒，约莫盆里要满时，提起四个角，让里面的汤汁过滤出来。

剩下的残渣也不要扔，放进榨汁机中，把里面的水分尽可能的榨出来。

在一旁帮忙的车仔问道：

“榨干的残渣就没用了吧？”

马志强都囔一声：

“对咱来说没啥用了，但对于有些人来说，还是很有用的。”

“什么人？”

“对花农来说，这是顶好的肥料；对爱钓鱼的人来说，这是最顶级的窝料；对于……”

他还没说完，林旭便说道：

“找个袋子装起来吧，今天我走的时候带回去，我家楼顶有花池，准备趁着现在有雪埋进去，明年种菜涨势肯定好。”

今天这些料渣不算多。

不过等燕姐那三千斤雪梨到了后，估计整个天台的花池都能施一遍肥料。

这种料渣要是其它季节用来种花种菜，其实并不好，因为这种甜味残渣容易招虫子。

但冬天就没事了，往土里一埋，等来年开春，已经全都发酵成了养分。

所有的料汁全都过滤出来，居然足足一大盆。

林旭舀了一碗尝了尝，甜丝丝的，略带一丝药味，有种喝凉茶的感觉。

拿来一口最大号的汤锅，把这些过滤出来的汤汁倒进去，接下来就是漫长的熬煮了。

十点多的时候，谢保民开着车，带着全家老小以及大春两口子来到了店里。

他们刚走到楼上，陈跃进两口子、任崇墨两口子、崔清远、耿立山一家、沉佳悦的舅舅一家以及强哥潘达粤利粤米岚等人也都来了。

下雪的周末，来一顿美味的酱大骨，绝对是一桩让人无法拒绝的美事。

宴会厅上午没人，服务员直接领着大家去楼上喝茶聊天。

没多久，在林家堆雪人那帮人也到了。

沉国富还去南三环把沉老太太接了过来。

等人到齐，开始吃饭。

这会儿酱大骨的汤桶表面有着厚厚一层油脂，这些都是炖出来的猪油和骨髓油，将上面压着的水盆端出来，再取出上面的篦子，酱大骨的香味才开始向外散逸。

林旭拿来一个盆，先从表面撇出半盆油脂，接着换个盆，开始用漏勺往外盛大骨头。

经过一个半小时的炖煮和一个多小时的浸泡，这些大骨头不仅变得色泽红润，而且还软烂入味。

盛的时候颤巍巍的，哪怕是瘦肉部分，也软嫩多汁，不干也不柴。

盛一盆肉，再舀一些依然烫手的汤，等会儿上桌时下面再继续开火热着，吃完大骨头甚至还能接着涮菜，非常过瘾。

“嚯，这大骨头做得真是绝啊！”

魏乾凑过来看了一眼，就再也挪不动脚步了。

林旭往旁边碗里盛了一块说道：

“尝尝味儿咋样，看咸澹如何。”

“那我就不客气了啊。”

魏乾也不怕烫，捧着半截猪棒骨就咬了一口：

“好烫好烫……这味儿真好，咸澹正合适，酱香味儿浓郁，好吃！”