做秋梨膏需要把切碎的雪梨进行熬制，煮透之后再捞出来进行过滤，而过滤出来的汁水，才能做出秋梨膏。

既然过滤，那么雪梨不管是切碎还是用搅拌机打碎都没有区别，相对来说，打碎的出汁率还更高呢。

在大型饭店里，需要把大量食材打碎时一般不会用搅拌机或者料理机，而是会选用容量更大的和面机。

刀头更大，搅打的食材更多，效率也更好。

打碎的雪梨直接倒进之前做酸梅汤用的大号汤桶中，接着开始打下一锅。

一百斤雪梨，哪怕去掉果核也会剩下不少，用和面机足足搅打了好几锅，才算把雪梨搅打完毕。

把所有雪梨全都倒进汤桶中，就该往里面放药材了。

做秋梨膏时，往里面放一些止咳平喘清热化痰的药材，这样秋梨膏润肺止咳的效果才更好。

林旭拿来了罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材和药材。

把罗汉果掰碎，甘草干百合改刀，红枣去核，然后和枇杷叶以及大概三四斤的蜂蜜一块儿放进汤桶中。

至于川贝，因为药效挥发太快的缘故，只能最后放。

放早了的话，会完全没有效果。

药材全都放进汤桶里，林旭又往里面放了几片生姜，这能有效祛除秋梨膏中的寒性。

但生姜属于热性，不能放多。

不然别说止咳了，甚至还有可能起到反作用。

全都放好，盖上汤桶的盖子，大火熬制。

这一步大概需要熬一小时，才能把所有药材的药性熬出来。

忙完这些，林旭来到外面，发现窦雯静和耿乐乐也来了，这会儿正跟陈燕和曾晓琪凑在一起憧憬中午的大骨头呢。

见林旭出来，耿乐乐兴奋的问道：

“旭哥，大骨头好了吗？”

“你要是喜欢吃三成熟的，这会儿就可以开吃了。”

小蘑孤头一听，顿时甩了甩脑袋：

“那我还是垫巴点东西吧，今早连饭都没吃，就想多啃两块大骨头呢，没想到真得到中午才能吃。”

店里的早餐还有，车仔给她端了一碗酸辣汤和两个肉卷。

耿乐乐一边吃一边问道：

“悦姐怎么没来啊？”

“在楼顶给墩墩堆雪人呢，我岳父岳母也在那。”

堆雪人？

几个无所事事的人一听，当即来了兴趣：

“那咱们也去吧？”

“好啊好啊！”

“乐乐你赶紧把汤喝了，拿着肉卷路上吃，不然我们可不等你啊。”

耿乐乐一听，将碗里的酸辣汤三两口喝下去，随即把两个肉卷往饭盒里一装，便跟着几个童心未泯的大姐姐一块儿下楼了。

林旭歇了一会儿，回厨房继续开始忙活。

一小时后，林旭将灶上的火关掉，打开汤桶的盖子。

一股好闻的雪梨味儿就从里面飘了出来。

开始熬的时候，汤桶里全是雪梨湖湖，而现在水分明显多了，色泽也变成了深褐色。

这会儿温度太高，没法过滤，否则容易把手烫伤。

得先从汤桶中倒出来，晾到不怎么烫手时再过滤，这样过滤效果才更好。