第327章 老黄鸽了答应送来的鸽子!干饭人的最爱——干锅花菜!(3 / 5)
作品:《不装了,我是厨神我摊牌了!》“我定了一些鸽子,今天中午准备让师兄露一手,顺便在店里上新一道鸽子类的菜品,你想不想尝尝?”
一说到吃的,沉富婆也不碎碎念了,赶紧去卫生间洗漱。
这可是肉质鲜美的鸽子啊,肯定得尝尝了。
最重要的是,鸽子可是某站up主的化身,吃鸽子不就等于报了屡次被放鸽子的仇了嘛!
洗漱完毕后,她一手挽着林旭,一手捏着春卷,边吃边往店里走去。
“旭宝,昨晚你熬的干锅酱除了花菜还能做什么呀?”
“你想吃什么就能做什么。”
“真的?那我想吃干锅鸭头可以吗?”
“我宝宝想吃的,不可以也得可以!”
那干锅酱虽然只是基础款的,但胜在可以无限添加调料食材进行调整。
区区干锅鸭头,自然不在话下。
回到店里,吃了早饭,大家各自忙活起来。
今天曾晓琪没过来,电视台有位同事结婚,她不仅需要随礼,还得担任司仪。
啧,出钱出力还要全程吃狗粮。
真是完美的一天呐。
忙完手头的活儿之后,林旭看了看时间,都快十点了老黄也没出现,这是打算放鸽子吗?
为了不耽误中午的员工餐,他将车仔买的花菜拿了过来,准备做花菜。
花菜分为两种。
一种是长得非常结实的紧花菜,一种是长得比较疏松的散花菜。
紧花菜的菜梗呈白色,比较短,菜花挤压得比较密实,质地较硬,比较适合用来炖煮或者烫火锅。
而散菜花的梗呈绿色,比较长,菜花长得很松散,口感发脆,饭店里会习惯性的称为有有机花菜。
其实这只是品种问题,跟有机无机没多大关系。
散花菜是做大碗花菜、干锅花菜、干煸花菜等菜品的最佳选择,今天车仔买的,正是散花菜。
用菜刀将花菜一朵朵的从主梗上剔下来,花头上不能带太长的花梗,否则不容易做熟。
至于剩下的主梗部位也不会浪费。
回头往泡菜坛子里一放,很快就会变成爽脆可口的菜梗。
将剔下来的菜花放进加了食盐的水中浸泡,大块的还得用菜刀分一下。
菜花用食盐浸泡,能够有效去除里面藏着的污垢,同时也能将里面隐藏着的小虫浸泡出来。
泡上后,依然不见老黄的身影。
林旭拿着电话打过去,里面很快传来了老黄的说话声:
“上午是赶不上了,养鸽场两口子吵架,耽误了活儿,好几个供货商都在排队拿货呢,你们先吃吧,我这边啥时候拿到鸽子啥时候去店里。”
嗬,这事儿真是……
养鸽场鸽了老黄,老黄又鸽了自己,而自己,还得鸽答应给墩墩的鸽肉。
无限套娃了属于是。
花菜浸泡不能太久,否则水分太多,不利于烹制。
把花菜从水中捞出来放在筐里控水,趁着这个时间,准备一下做干锅花菜需要用到的食材。
青红二荆条斜刀切成段,大蒜拍扁,生姜切粒,再准备几个小米辣切成辣椒圈。
再拿一小块稍稍肥一点的五花肉切成薄片。