春水清凌凌，芦苇才开始冒出黄绿的芽，这时候的小歪，最干净最鲜嫩，吃着正当时。

下河去捞小歪，是个顶顶好玩的活儿，等那鲜歪汤做出来，就更加好吃得不能行了。

这么小的小歪，指甲盖大，这怎么吃呢？没法子一个一个把肉挑出来的。这时候，铁丝笊篱又出场了。捞来的小歪，放清水里养上一两天，直接进锅煮，水一开，小歪就都张开了壳，小小的歪肉都下来了，拿铁丝笊篱搅一搅，捞一捞，壳捞走了，肉却好好的留在锅里。

花生油烧热，连汤带肉倒进去，加入姜片和胡椒粉，再烧一个开，锅开了加盐，撒入开春最鲜嫩的头刀韭菜，一大锅鲜歪汤烧好了。

那个鲜味儿，老远闻着你就忍不住深呼吸。