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第055章 大机缘(4 / 4)

作品:《彼岸之主

这些食材其实也不复杂,就是鸡蛋,淀粉,盐,糖,清水。

这一次制作的菜品,正是他准备烹饪出的第二道菜品。

这道菜品的话,看起来,食材并不复杂,鸡蛋依旧是百草凤尾鸡的鸡蛋,其他的也都是并不太过珍贵的食材与调味品。

很快,将鸡蛋打入碗中,一次打入了五颗,去除蛋清,留下蛋黄,再放入盐,糖,搅拌均匀,同时,开始在另外的碗中放入淀粉,加入清水,搅拌均匀。淀粉水与蛋黄搅拌在一起后,快速清除残渣。

这些动作,都是行云流水,虽然是第一次制作,但却没有半点生疏,技艺达到一定程度,哪怕是全新的菜品,在接触后,也能够第一时间熟练的烹饪起来。

厨艺到了,就是到了。

这一点,没有虚假可言。

他要烹饪出的第二道菜品,比第一道蛋炒饭的话,食材看起来还少了一些,可真正算起来,其格调却直接上升不知道多少个层次。因为,这道菜品叫做——三不沾,又叫桂花蛋。

看起来食材不多,可制作起来,却极为的不简单。

三不沾,在前世,是一道宫廷菜。

此菜黄艳润泽,呈软稠流体,似糕非糕,似粥非粥,绵软柔润,滋味香甜。

很快,当搅拌好后,直接点燃灶火,放油,放入鸡蛋液,拿起大勺,在锅中搅拌,这道菜,对于火候的把握,极高,如何搅拌,如何做到不粘锅,那就需要对火候的精准把控。任何一丝意外,都会影响最终的成品。

之所以叫三不沾,就是因为,成品必须要做到,不沾盘子,不粘筷子,不粘牙齿。做到这三点,才算合格,而能否做到完美,那就是对火候更高的掌控。

虽然是第一次制作,但菜品的制作过程,早就在脑海中复盘过十次百次不止。现在自然而然的就熟练的开始烹饪。

这道菜品,就在于火候与搅拌,火候的大小,搅拌的速度,乃至是力道,都有着截然不同的效果。

搅拌中,赫然能看到,鸡蛋开始凝固,开始柔软,开始缠粘,但在不断的搅拌下,渐渐的,变成金黄。