不过这些，都不是山城的火锅。

山城火锅起源，有一个流传最广的说法：这是由山城的纤夫改良发展而来！

自古以来，蜀道难，难于上青天。

从秦将张仪灭亡巴国后修筑巴郡城池，建造朝天门后，山城便捷的水运就催生了一个职业（或许更早）——纤夫。

船逆行，需要纤夫在用纤绳在江边沿岸拉船上行。

江边风寒，湿气重，加上纤夫又穷，只能购买牛油牛内脏等食物。

以牛油炒辣椒，加入花椒、姜、蒜等具有驱寒除湿功效的佐料，再煮牛内脏等，不仅能吃饱，更能驱寒除湿……

有钱人在里面加入各种香料，慢慢就成了整个巴蜀的一张名片。

洪崖洞，原本就是山城的平民窟。

纤夫大多居住在这一地区。

张建民带着刘春来去的火锅店，并不是国营火锅店。

毕竟，国营火锅店是按时上下班的。

店距离刘春来他们办事处的位置，只有三四百米，他以前并没来过。

还在老远，就已经闻到了浓郁的火锅香味。

一栋外面木头已经发黑的吊脚楼，临街的一面全部打通，白天把门板取下来开门营业，晚上则是直接把门板上在上下有槽的门框内。