188.油泼辣子(2 / 5)

作品:《修仙弃徒,回乡种田唱歌

鲁师傅当场就不干了,把手机拿过去,对着屏幕一顿输出,“老徐头你说什么呢,就你白。”

两个老头就着谁白谁黑经过一番探讨。

好不容易才把话题扯回来。

“哦,做油泼辣子,味苦,少香,后味不足对吧,我还真有个方子。”徐师傅肚子里有货,啥都会。

手机摆桌上,进卧室一趟,翻箱子找本子,在一堆皮面笔记本里,找出一本拿着出来。

放桌上又翻了半天。

“诶,找着了。”

——

“先做辣椒面,听好了。”

因为隔着远嘛,决定的是徐师傅说,鲁师傅操作,俩人隔着摄像头。

骆一航在边上拿另一台手机录像留教程。

结果第一步,鲁师傅就给他打断了,“咋从做辣椒面开始,伱咋不从种辣椒开始。”

“你这都是干辣椒,不从辣椒面开始做从哪里开始做。”

“都干了,放研磨器搅一下不就完了么。”

“呸!”

徐师傅气性还挺大,骆一航好说歹说活了半天稀泥,终于说通了鲁师傅,就按照徐师傅说的来。

徐师傅满意了,继续指导着说:“咱们先按照一斤油辣子的量做,称120克辣椒,辣椒洗干净,柄切掉,再切小段。”

一个帮厨马上抓了把辣椒上称,称出120克,洗洗切切处理好端回来。

“架锅点火,热锅凉油,只用加一层底油,少加,润锅就行。温热下辣椒,小火慢烘。”

这回是鲁师傅上手。

基本操作,麻利的很,很快锅热油热,切好的辣椒倒进去,铲子伸进去慢慢搅,小火慢慢烘着。

“对咯,这步要有耐心,慢慢来别着急,烘出焦香,辣椒一捏就碎。”

这难不住鲁师傅,一会儿焦香味儿飘出来,铲子一压能压碎了,关火盛出。

“找人拿个窝子碾碎了,粗粒就行。”

帮厨听话着呢,直接拿走,搬出个窝子,也就是研钵吭哧吭哧开始碾。

徐师傅又指挥鲁师傅,“去我那柜子里,第三排第一盒,里面的韩城花椒,拿3克,第五排第六……”

老头记性还挺好,哪个盒子都记得住。

鲁师傅记不住,叫上骆一航,俩人吭哧吭哧一顿找。