老干妈豆豉酱是一种调味品，主要材料有豆豉、干辣椒、花椒、辣椒面、花生、黄豆面等，辅料有芝麻、葱、姜、八角、糖、盐、酱油、食用油、水淀粉等。

这样的配方基本上姜言空间里面电脑上都可以搜出来，只不过这里面的详细比例没有，不过有何雨柱这个大厨在，这一切都不是问题，所以这家伙经过这么久，终于把类似后世老干妈口味的豆豉酱给弄了出来，不过姜言感觉这味道比后世还好上不少。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好)，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

我国辣椒酱生产发展起步较晚，但发展速度快。后世的老干妈、辣妹子等知名企业生产的辣椒酱，与国际产品相比，口味独特，知名度高，在国内外均受到好评。

在人们日常生活中，辣椒酱是已经成为我国部分地区居民生活重要消费品之一。

而且随着辣椒产品的进一步扩展，食辣人群的增加、地区的扩大，辣椒酱市场需求量仍将保持较快的发展趋势。所以这一块大蛋糕数百亿的市场，姜言可不舍得丢弃，要不然，姜言也不会让何雨柱研究这豆豉酱。