陈燕和师文清全都看向了林旭：

“现在就可以做吗？”

“可以，你们接着聊，我去厨房开始准备。”

林旭说完，便向着小厨房走去。

他没有立即开始制作，而是将之前沈佳悦做黑芝麻糊用的电动石磨搬了出来。

墨子酥这道美食其实跟黑芝麻糊有点类似，都是把黑芝麻炒香了再重新磨糊。

但不同的是，黑芝麻糊搭配的是糯米粉，在锅里熬煮后粘稠丝滑，口感过瘾，而墨子酥搭配的，则是炒熟的面粉。

具体的做法是，把黑芝麻研磨成浓稠的芝麻酱，再掺入炒香的面粉，加入糖和其它调味品，慢慢揉搓，放进模具中，定型后切成小块。

林旭去往厨房时，师文清好奇的问道：

“墨子酥不是稻香村的一款黑芝麻点心吗？咋是安庆的啊？”

这事儿陈燕倒是很清楚：

“原产地是安庆，稻香村是学了人家的，而且做法上有所不同，稻香村的墨子酥是把黑芝麻糊用面皮包起来，再放进烤箱里烤制，跟妹夫这种做法完全不同。”

沈佳悦好奇的问道：

“你咋知道？”

“之前立山先生在节目中提过这茬，晓琪还专门记录了下来，我也跟着上了一节美食课。”

沈佳悦将手中的桃酥塞进嘴里，拍拍手上的碎屑：

“你们聊吧，我去厨房看看，学习一下这种美食的做法，省得我以后掉头发没营养品吃，四处找人抱怨。”

陈燕：？？？？？？？？

师文清：？？？？？？？

臭悦悦，咋感觉你话里有话啊？

沈佳悦来到厨房，看到林旭正在洗黑芝麻，好奇心立马被提了上来：

“旭宝，这个是不是跟黑芝麻糊有点像？”

“前半程都一样，后面的步骤就不同了。”

他把黑芝麻浸泡一会儿，顺便清理掉杂质。

接着捞出来，淘洗几次，盛到筐里，略微控水后，放进锅里开始炒制，一直炒到芝麻用手一搓就碎的地步，出锅，开始磨芝麻。

林旭把电动石磨的转速调整一下，随即开始研磨。

没多久，石磨中就流淌出黑色粘稠状的黑芝麻浆，这其实也是做黑芝麻油和黑芝麻酱的步骤。

只需要把这些浆液进行沉淀，就会有油脂析出，收集起来就是黑芝麻油了。

“宝宝你在这儿磨着，我炒点面粉。”

虽然沈佳悦不会炒芝麻，但磨芝麻还是没问题的。

她答应一声，守在石磨旁边，顺便拿着手机拍了段小视频：

“两个表姐都在为脱发烦恼，正义的我自然不能坐视不管，研磨点黑芝麻，做点墨子酥，给她们的头发补充点必要的营养……真羡慕她们，居然有我这么善良年轻且可爱的小表妹，我都感动哭了。”

发完动态，继续研磨黑芝麻。

旁边的灶上，林旭往锅里放了点低筋面粉，用竹制锅铲慢慢翻动，让面粉均匀受热。

等面粉从洁白变成浅黄色，并散发出浓郁的面香味时，关火，把面粉倒进托盘中摊开晾着。

这会儿黑芝麻也已经研磨完毕，林旭把工作台清洗干净，用厨房纸擦干，再用筛子把面粉筛一遍，将里面的面疙瘩筛出来，这样面粉的口感会更加细腻。

他将面粉倒在不锈钢工作台上，撒上一点点食盐、两小勺五香粉，再加一小碗细砂糖，先把这些料跟面粉搅拌均匀，然后倒入研磨好的黑芝麻浆液，像和面一样开始翻拌。

沈佳悦看得有些惊讶：

“放盐我知道，是为了衬托甜味，但放五香粉什么意思？让墨子酥吃起来有肉香味吗？”

林旭边忙活边说道：

“那倒不是，纯粹是丰富墨子酥的香味，这样不容易腻。”

他一手揉搓，一手拿着刮板，不断把散落的干粉往中间刮。

很快，面粉就跟黑芝麻浆完全混合在一起，呈现出了黑灰色，但或许是面粉太多的缘故，并没有揉成面团，而是像湿沙土一样，看起来有些湿润，但又不至于成为面团。

沈佳悦好奇的问道：

“什么情况？翻车了？”

林旭笑着说道：

“正常就是这样，看着不成团，实际上还是可以塑成形的，这跟黄山地区的徽墨酥很相似，不过徽墨酥是用糖浆和蜂蜜来调和，而不是黑芝麻浆。”

说完，他拿来一个木质的方框，往工作台上一摆，随即将调好的湿面粉装进去，先用刮板抹平，再用力挤压，让这些面粉尽可能的收成整体。

最后拿起刮板，像是刮腻子一样，小心把表面收平整。

“哇，看起来跟黑板一样。”

沈佳悦凑过来赞叹一声，随即捏着一小团散落的面粉送进嘴里尝了尝，眼神中顿时满是惊喜：

“哇，这口感酥酥的，感觉真的不错。”

炒好的熟面粉口感发酥，黑芝麻浆中因为含有大量油脂，口感很润。

两者结合在一起，口感又酥又润，再加上淡淡的甜味和五香粉的味道，自然就会让人欲罢不能。

林旭拿着一把点心刀，把木框里已经成型的芝麻面粉，切成火柴盒大小的块。

切好去掉模具，从边上捏起一块放在了沈佳悦手中：

“尝尝咋样，小心点啊，这玩意儿现在可是一捏就散，就跟堆起来的沙土一样，一点都不结实。”

“这好像跟云片糕有点相似诶。”

沈佳悦托在手中认真观察一番，然后小小的咬了一口。

润泽的口感和香酥的味道，让她赞叹不已：

“太好吃了，比想象中还美味！”

面粉有些起沙，但细品又有种入口即化的感觉，这种口感配上黑亮的色泽，让人很有反差感。

这种感觉真的很美妙。

比那些脏脏包、煤球蛋糕等网红小吃带来的错愕感和割裂感更强，甜味什么的也都恰到好处，比较均衡。

“我给燕宝她们盛一些。”

沈佳悦将剩下的半块墨子酥吃下去，小心的盛了一大盘，端着去了外面：

“脱发的中年女人们，快尝尝，这是我和旭宝合力打造的防止脱发小美味——墨子酥！”

陈燕这会儿也顾不上反驳表妹了，立马捏起一块送进嘴里尝了尝：

“唔……这个还真挺好吃的！”

她拍了张照片发到好姐妹群里：

“店里做了墨子酥，据说可以滋养头发，防止脱发，想吃的扣1！”

肖晴看到后立马冒泡：

“这不是熬夜星人的福音嘛，求邮寄，选京沪当日达专线，邮费可以设置成到付，快快滴，我的头发需要拯救！”

曾晓琪发了个好奇的表情：

“你们沪上应该不缺这种小吃吧？”

“缺不缺不重要，重要的我不能看你们放毒无动于衷！”

肖晴深受其害，所以不管店里做什么，她都想跟着尝尝，一直云吃，已经满足不了她对美食的迫切需求了。

沈佳悦发了个ok的手势，我这就问问旭宝怎么打包，等会儿给你和严总寄一些，让你们也滋养一下头发。

其实喝黑芝麻糊的时候大家就知道，黑芝麻对头发并没有特别突出的作用，吃多了反而会因为油脂太多而堵住毛孔，让脱发更严重。

但起不起作用无所谓，只要能起个心理安慰就行。

陈燕艾特了一下曾晓琪：

“啥时候来店里吃啊？来晚可就没了啊。”

曾主任回了个打哈欠的表情包：

“早着呢，明天录制尼克松的答谢国宴，我们得提前把录制流程拟出来……对了，明天有一道名叫双色鱼卷的菜品不错，我打算多吃点。”

双色鱼卷？

群里的姑娘们全都好奇的盯着这个名字，也想尝尝味道……

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