哼哼，终于可以抽奖了，这次的奖励很简单，三个完美级技法。

但看似简单，每种技法都有一堆菜品，一旦做出来，将会成为变现的利器。

很快，抽奖开始。

“是否三连抽？”

“是！”

确定之后，转盘开始转动，等三连抽的按钮出现，林旭便毫不犹豫摁了下去。

没多久，转盘停下来。

“恭喜宿主获得失传烹饪技法——锅焖、创新类烹饪技法——可乐、四川二十四味型之小荔枝味型。”

锅焖？可乐？小荔枝味型？

林旭看了墩墩一眼，有些茫然。

小荔枝味型还好，这是川菜中算是热门的菜品，特点是小酸小甜，所以被称为小荔枝味型。

与之相对的是大荔枝味型，就是大酸大甜。

这个味型还可以，能做出一些川菜中的小清新菜品了，但锅焖技法和可乐技法是怎么回事？

正疑惑着，海量经验涌入到脑海中，林旭也总算明白了锅焖技法。

所谓锅焖，就是在锅里加入一碗水，一碗酒，再放上篦子，篦子上放一块腌制好的猪肉，放在锅里小火焖。

用这个办法不仅可以做肉，还可以做鸡鸭鹅等各种菜品。

至于可乐技法，林旭还以为是多高深的呢，结果只是字面上的意思，就是一个可乐鸡翅的套路，用这种技法可以做可乐鸡腿、可乐鸭子、可乐大虾、可乐排骨等中多菜品。

相对于林旭来说，整个技法更适合半吊子水平的沉佳悦。

“今天怎么回事？”

林旭挠挠墩墩的下巴，小声问了一句。

墩墩没说话，而是不满的哼了一声。

这让老父亲顿时明白过来：

“没吃好是吧？我被人盯着吃饭也有点不自在，等会儿给你做点好吃的，也给你太姥姥太奶奶她们做点美味。”

一听这话，墩墩的小情绪这才缓和了一些。

而林旭的脑海中，也响起了系统的提示音：

“因为宿主已经掌握川菜湖辣味型，小荔枝味型特升级为小荔枝湖辣味型。”

嚯，儿子的心情怪重要啊。

林旭心里感慨一声，别看这小小的升级，却可以做出横跨鲁菜、川菜以及贵州三地的一道名菜——宫保鸡丁。

宫保鸡丁，是一道典型的小荔枝湖辣味型菜品，湖辣来自干辣椒和干花椒，小荔枝则是小酸小甜。

而且这个味型，只有宫保鸡丁一道菜。

其它的宫保类菜品，不管宫保虾仁、宫保虾球，亦或者是肉丁，都只是小酸小甜的菜品，没了湖辣味儿。

所以这道菜，也被称为鲁川合一的桥梁。

做法中既有鲁菜的小酸甜，也有川菜的湖辣香，还独占一个味型，算是整个中餐烹饪中都比较少见的菜品。

坐车回到餐厅，刘波他们开车回去，貌似要找地方去唱k。

几位跟着直播了一下午的游客，则是回悬崖宾馆，准备在这里住一夜，明早起来爬龙首峰。

“直播辛苦不辛苦啊宝贝？”

刚回到餐厅，墩墩就被林老太太抱在了怀中。

小家伙立马委屈的喵喵叫着，开始控诉下午没吃好的经历。

陈老太太说道：

“刚刚看直播，听小旭说锅塌豆腐，把我们都听馋了。”

韩淑珍应和道：

“是啊，从没想到一道简单的豆腐菜还有这么多学问，这会儿厨房有豆腐吗？”

石文明的声音传了过来：

“没了，下午剩了一块，被我炸成了豆腐干。”

一般天擦黑的时候，就不会有游客来了，他们要么在住宿的悬崖宾馆吃饭，要么已经离开景区回去了。

林旭问道：

“那有茄子吗？”

“有的……茄子也能做锅塌吗？”

“可以的，趁着这会儿不忙，我做一道给大家尝尝吧。”

林旭说完，便洗洗手去了厨房。

这会儿二舅陈美亮正跟陈媛媛聊着，沉佳悦拿着航拍器，打算拍一下景区的夕阳晚景。

至于lucy，则继续跟罗珊拌嘴。

石文明见林旭要做菜，二话不说跟了进来。

他很好奇茄子怎么做锅塌。

林旭没有直接做茄子，而且先拿着一块后腿肉，按照三分肥七分瘦的比例剁成肉馅。

剁好盛到小盆里，加入一点点葱姜盐水、生抽、胡椒粉，开始搅打腌制。

等料水被肉末吸收，抓起肉馅摔打几下，然后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。

趁着这个功夫，他拿来两根长条形的紫茄子，先去皮，再切成连刀片。

石文明看到这里，有些疑惑的问道：

“这不是炸茄盒的步骤吗？”

林旭说道：

“步骤相似，但做法不一样，锅塌茄子比茄盒少了几分油腻，更加软嫩，适合老年人和体虚的人吃。”

石文明一听便来了兴趣，最近石茉莉就有点感冒，胃口缺缺，吃不下太油腻的东西，要是这锅塌茄子合适，那不就可以让闺女大口吃饭了嘛。

想到这里，他拿起另一根茄子，开始学着做。

林旭把茄子片全都切好，将肉馅端过来，再摔打几下，让肉馅起胶，接着一手抓着肉馅挤出肉丸，另一只手把连刀的茄子打开，将肉丸盛进去。

合上茄子，将肉丸捏扁。

做好放在盘子里。

所有茄子全都夹好，依次放进面粉中，让茄子两面全都裹上一层面粉，放在一边备用。

碗中打两个鸡蛋，搅散。

再切点爆锅用的葱姜丝，锅塌茄子的准备工作就告一段落。

把炒锅放在灶上，烧热滑锅，加入一勺底油，大火烧热转小火，用快子夹着裹满面粉的茄盒在蛋液中蘸一下，让蛋液将茄盒包裹起来，放进油锅中。

放好继续放下一片，所有茄盒都挨着放，放完之后，端着炒锅转动一下，让锅里的油脂把所有茄子都煎到位。

约莫差不多时，把碗中剩余的蛋液淋到茄盒上，让所有茄盒形成一个整体。

倒好之后，约莫蛋液凝固，用大翻勺的方式把所有茄盒一起翻个面，这是整道菜最考验技法的步骤。

翻面时，所有茄盒不能断开，依然保持着相连的状态。

翻面过后，下面的蛋液快速凝固，这时候可以把茄子倒出来重新爆锅，加高汤进行锅塌，也可以一锅出菜。

林旭把切好的葱姜丝放在茄盒正中间的位置。

约莫底面的蛋液已经凝固，再次来了个大翻勺，把茄盒翻面，顺便将葱姜丝翻到了茄盒下面，正好被锅底的热油煎到。

葱姜的香味出来后，顺着锅边加一大碗高汤。

再放入一小勺老抽调个颜色，放入一点点食盐和提鲜用的白糖，开始熬煮。

灶上的火熊熊燃烧着，锅里的茄盒也在高汤里咕都咕都的煮着，香味弥漫，不管视觉还是嗅觉，都让人很舒坦。

石文明好奇的问道：

“汤汁收紧就可以出锅了吗？”

他下午没看直播，所以不知道林旭在线点评的事情，要是知道的话，就不会这么问了。

林旭对他说道：

“光汤汁收紧还不能出锅，还差关键一步——放虾籽！”

说完，他舀起一小勺虾籽撒进锅里，锅里的香味顿时变为了鲜香味儿，虾籽迸发出来的鲜美味道，简直让人头皮发麻。

石文明吸吸鼻子，忍不住发出一声感慨：

“我靠，虾籽一放，感觉换了道菜一样……简直不敢相信茄子居然能这么美味！”

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