翅根、腿根等部位是重点区域，需要多淋几次。

淋好用锡纸垫在鹅头下面一点，做成一个“围嘴”的造型，这是防止长时间晾制的过程中，鹅嘴里会有体液渗出，滴落在鹅身上会破坏皮肉的卖相，所以要提前做好准备。

这层锡纸一直到烤制结束才能撕下来，因为在烤制的时候，鹅头也会渗出体液或者淤血，提前做个遮挡，就能有效防止滴落在鹅身上了。

做烧鹅的技术并不算难，都是各种细节。

比如吹气时，吹不到位，肉皮就不会完全鼓起来，最终影响的就是整体的口感和卖相。

而烫皮时，要是烫得不到位导致外皮收缩，同样也会影响最终的成品。

至于正在淋的脆皮水，更是如此。

重点部位要多淋几次，尽可能让鹅的外皮挂上脆皮水。

淋完脆皮水，林旭再次将这些鹅坯放回到晾房中，打开风扇，继续晾着。

盆里还剩下不少脆皮水，如果就这么倒了怪浪费的，而留着用的话，时间稍长一点白醋就会挥发出来。

想来想去，林旭又拿来一些乳鸽。

反正中午吃不到烧鹅，与其苦等，不如多做点乳鸽让大家过过瘾。

至于汽锅乳鸽的食材不够怎么办？害，让老黄再送点就行了，这个又不麻烦，正好还照顾老黄的生意了。

曾晓琪吃完乳鸽，挎着包，愉悦的离开了店里。

在公司楼下，正好碰到了来上班的陈燕。

“哟哟哟，这不是燕宝宝嘛，昨晚发消息都不回，今早晒美食照片也没反应，还以为你被犯罪分子打击报复了呢。”

陈燕干咳一声：

“昨晚……昨晚任杰喝多了，吐得到处都是，我忙着收拾，啥都没顾上。”

说完，陈燕从包里掏出手机，摁下了开机键。

曾晓琪一脸坏笑的问道：

“喝酒吐了？”

陈总老脸一红：

“果然胸小的人怪话多……你发啥美食照片了？”

她拿着手机跟曾晓琪走进电梯中，看着群里的消息，再看看朋友圈里动态，声音立马提高了八度：

“昨晚你们吃红酥鸡了？！！！”

“刚刚还做了脆皮乳鸽？！！！！！！”

“我的妈呀，你们咋老背着我吃好吃的呢？！！！！！！！！！！”

陈燕气得当场就要出电梯，去店里吃乳鸽去。

是可忍孰不可忍，居然背着我吃好吃的，真是岂有此理！

曾晓琪拉着她说道：

“现在去了也没了，等中午吧，中午有十几只乳鸽，绝对能让你吃过瘾，赶紧上去，今天一堆活儿呢。”

陈燕：“……”

果然吃饱喝足的人喜欢当理中客！

你是吃爽了，但我还没尝到呢，红酥鸡没我的份，脆皮乳鸽也没我的份，一大早还被这个小胸怪嘲笑。

我好惨呐！

“中午有脆皮乳鸽，下午有脆皮烧鹅，你这会儿去，最多能吃两口老板娘做的酥皮花生，自己选择吧。”

一听这话，陈燕也就打消了去店里的念头。

刚和任杰吃了一份卤煮和三两包子，这会儿还不怎么饿，还是等着吃午饭吧，不知道妹夫做的脆皮乳鸽怎么样，要是好吃的话，那以后得经常吃。

都说鸽子大补，是时候好好补补身体了。

来到公司，曾晓琪问道：

“前天下班我给你的u盘里有份新节目的计划书，你看了没？”

“看了，你这设计的思路不错，具体等年后可以找那些老师傅们再聊聊……对了，u盘给你，省得跟u盾弄混。”

陈燕伸手往包里一掏，没有掏出u盘，反而拿出一个类似于香水瓶的黑色小瓶子。

曾晓琪一挑眉：

“这啥玩意儿？神油吗？”

“神你个鬼啊，这是昨天我家任杰执行任务时用的的驱狗药，能防止被狗咬，我觉得好玩就装到了包里，哪天墩墩不乖就教训教训它，哼哼！”

“那你可真是墩墩的亲大姨……”

“对啊，身为长辈，就得让小家伙感受到人间险恶。”

陈燕把u盘掏出来，递给曾晓琪，回自己的办公室忙活去了，而曾晓琪，也开始准备今天的拍摄。

上午九点，林旭再次来到小厨房，将腌制的乳鸽端过来，用热水烫皮。

接着挂起来，风扇吹干后，用脆皮水淋一下，放到晾房中晾着。

等快十一点的时候，将所有乳鸽全都拿出来，烧一锅油，随即将这些鸽子放在漏勺中，先淋着炸几次，再放进热油中。

等鸽子的外皮炸到颜色红润，并形成一层油亮的硬壳时，捞出控油。

这就是粤菜中有名的脆皮乳鸽了，也叫红烧乳鸽。

这里的红烧不是红烧肉的红烧，而是用热油把鸽子的外皮烫到发红的叫法。

全都炸好后，他用托盘端到外面，冲等待许久的众人说道：