不远处正在备菜的马志强说道：

“辣椒精、麻椒精、鸡味添加剂、增香剂……一堆呢，整起来跟化学实验一样。”

林旭笑着对几位没在普通饭店干过的高级厨师说道：

“烹饪的尽头是化工，这也是一般饭店降低成本的手段。”

料油熬好，林旭便准备椒麻鸡的配菜。

这个倒是很简单，洋葱、大葱以及香菜梗。

紫皮洋葱切丝，大葱切条，香菜梗切段。

午饭来临时，林旭将冷库中晾透的鸡拿出来，开始用手撕条。

经过冷却后，鸡肉再次变得紧实，鸡皮也筋了很多，将先撕鸡腿肉，再撕鸡胸肉，将鸡身上所有的肉撕下来，骨头以及鸡架放到一边。

回头可放进卤汤中增加鲜香味儿。

撕好的鸡放在盆里，再放入准备好的洋葱、大葱以及香菜梗。

舀一勺料汁中的油脂浇在上去，把鸡肉拌一下，让鸡肉沾上油脂，这样口感更好。

接着用勺子舀一大勺料汁隔着密漏倒进盆里。

舀料汁的时候要把勺子伸到盆底舀，这样才能将汤汁盛出来，要直接从上面舀，全都是油脂，吃起来会腻的。

把鸡肉和配菜拌匀，上面再摆几颗料汁中的干辣椒，增加一下卖相，这道椒麻鸡就算是做好了。

“开饭！”

随着林旭的一声令下，后厨这些被香味撩拨半天的厨师们，脸上全都露出了兴奋的表情。

一楼服务台前，舒云在群里艾特了一下曾晓琪和刚进群的耿乐乐：

“午饭要开始了啊，你俩快点来，今天老板做的是椒麻鸡，来晚可就吃不着了。”

还躺在被窝里玩手机不想起床的曾晓琪腾的一下坐了起来：

“咋这个点儿就吃午饭啊？才十点多啊！”

舒云无奈的回复道：

“做餐饮基本上都这样，三餐很不规律的。”

“我马上去，你们可得给我留点啊！”

耿乐乐倒是来得快，她原本正在附近排队买生煎包呢，看到群里发的消息，生煎也不买了，扫了台共享单车就来到了店门口。

对美食的喜好，快赶上对知识的渴求了。

舒云发完消息，楼上的传菜员便送来了今天的午饭。

一盆椒麻鸡，一盆用麻椒鸡汤汁拌好的裤带面，还有两份配着吃的小菜。

“面不够了还有啊，厨房里多着呢，不够了再要。”

服务员们围拢过来，开始吃饭。

拿着一个干净的碗，夹大半碗面进去，再盛点鸡肉盖在上面。

夹一快子鸡肉送进嘴里，鲜香麻辣的味道和劲道的口感，让人瞬间有了胃口，而爽滑劲道的面条被椒麻鸡的汤汁一裹，味道也跃升了一个台阶。

哪怕没有鸡肉呢，这面条也能让人吃得很过瘾。

“太好吃了！”

“老板的手艺真棒，可惜往后越来越冷，估计今年是不会上新了。”

“那就等明年呗，反正好吃的多着呢。”

“对，刚我听说老板让朱师傅过两天做莲藕炖排骨呢，作为一个湖北人，我真是太期待在店里吃到家乡的美食了。”