不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第261章咔咔脆的锅包肉，完全不够吃啊！【求月票】“是否消耗1888888积分兑换特殊道具鉴别之眼？”

摁下鉴别之眼的兑换按钮后，脑海中立马响起了系统的提示音。

“是！”

确定兑换后，系统积分自动扣除。

接着，提示音再次响起：

“兑换成功，恭喜宿主获得特殊道具鉴别之眼，该道具能准确判断出食材好坏及菜品等级。”

这个鉴别之眼终于兑换到手了。

林旭感觉到眼睛一阵清凉，旁边的秦伟刚做好一道手撕包菜，他集中精力使用鉴别之眼，眼前很快就出现了一行文字：

“一道用包菜、五花肉片、干辣椒段、葱花、姜末、蒜末、食盐、米醋、生抽、菜籽油、猪油烹制而成的菜品，等级：卓越级。”

啧，这技能真不错。

以后只要在厨房门口守着挨个儿看大家做的菜，谁在烹制过程中偷懒了一目了然。

他又看了别的师傅做的菜品，级别都在优秀级以上。

这说明大家的厨艺都不错，而且在烹制过程中都用心做了，没有偷懒敷衍。

这鉴别之眼真好用，林旭打算趁着现在积分多再乘胜追击兑换下一个特殊道具，早买早享受嘛。

然而点开特殊道具栏后，页面上弹出一条提示：

本页面在167：58：35后刷新，支付3000000积分可立即刷新页面】

林旭：？？？？？？

这是要把国内游戏公司的臭毛病全学一遍吗？

整啥不好偏偏整出个立即刷新，这设定可真他娘是妙蛙种子回到奇妙屋——妙到家了！

167小时……也就是一星期时间。

那就一星期后再看吧。

虽然这会儿有积分，但林旭却不想把积分砸在立即刷新上面，有这么多积分，把基础技法兑换一遍不好吗？

收起心思，他继续开始切葱丝和胡萝卜丝。

在锅包肉这道菜中，葱丝姜丝胡萝卜丝都是点缀用的，量不需要太多，但要切得足够细才行。

这样倒进锅里的时候，才会在受热瞬间就能断生。

葱姜丝的味道，也会渗入到肉块上。

至于香菜梗，这个是增香去腻的，放了之后肉片吃起来有香菜的清鲜感，能有效减轻肉片的油腻感。

这些配料准备好之后，林旭拿来一个小碗，开始调做锅包肉用的糖醋汁。

九度白醋两大勺，白砂糖两大勺，米醋半炒勺，一点点味精，一点点香油，最后再来一点点老抽让糖醋汁稍稍有点颜色。

白醋是提酸的，米醋是增香的，两者混合在一起，才能达到酸香诱人的效果。

至于老抽，纯粹是上色用的。

放了老抽后，做出来的锅包肉色泽更加金黄，卖相更漂亮。

饭店后厨正常做的时候，糖和醋的比例是一比一，但今天的肉比较多，料汁需要熬制的时间也稍稍要长一些。

所以要多放点醋，把熬汁时挥发的损耗加上。

要是家庭小灶制作的话，糖和醋的比例得在1：以上，不然等糖醋汁熬好，醋也基本上挥发完毕，锅里只剩下糖汁。

这样的汁做出来的菜就不是锅包肉了，应该叫拔丝里嵴或者挂糖里嵴。

将碗中的料汁搅拌均匀，让白砂糖尽可能的化开。

接着架上油锅，准备给里嵴肉片过油。

“老板，你用花生油还是色拉油？”

“大豆油！”