“清水芙蓉？”

听到这个菜名后，不管林红旗还是沉国富，都有些茫然。

倒是韩淑珍和陈美娟比较来劲。

“悦悦呀，这道菜的名字是什么意思？是不是吃了能美容养颜啊？”

沉宝宝也很想知道。

她对老妈和婆婆说道：

“师兄没说呀，我也没见过长什么样呢。”

林记美食话题下面。

随着比赛的开始，各种讨论也变得热烈的起来。

风吹屁屁凉：感觉林老板又要开大啊。

盲人出租车司机：肯定的，选材跟鸡豆花一样，但庄一舟刚做过鸡豆花，那么真相只有一个推眼镜！

喵喵教大祭司：小道消息哈，林老板要做一道名叫清水芙蓉的菜品，是他师父当年创作的……想要获得更多内部消息，记得加入我们喵喵教哟，第一手资料尽在掌握！

西二旗强哥：乐乐你要把精力都用在学习上，我估计你保送到姚班都不成问题。

喵喵教大祭司：圣火昭昭，圣火耀耀，诅咒强哥，头发变少！

西二旗强哥：……

喵喵教大祭司：有想加入我们喵喵教的吗？有的话吱声。

喵喵教大祭司：群里有漂亮小姐姐！

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……

灶台前，郭星海正在认真清洗着刚刚从那些大肠上切下来的大肠头。

经过林旭的点拨后。

他不再将评委的感受和想法放在做菜的第一位。

而是全身心的考虑自己的感受。

今天之所以选择做这道菜九转大肠，也是这个缘故，自从学会之后，他还没怎么做过这道菜呢。

所以今天比赛主办方提供食材，就放飞一下自我，把这道菜好好练习一下。

九转大肠这道菜，并不是说烹制九次或者别的。

只是当年创作出这道菜的酒楼老板喜欢九这个数字，加上这道大肠做法繁琐，就像道家的九转金丹那么麻烦，所以才有了九转大肠的名字。

郭星海平时练习的时候，会把大肠套在一起，做成肥厚的套肠来烹制九转大肠。

但这道菜真正的做法，是只用大肠头最厚实的那一小截。

这样口感才会丰腴美味，犹如吃仙丹让人回味无穷。

至于套肠的话，口感就会差一些了，因为套肠里面是分层的，虽然肥厚感是够了，却没有大肠头那特有的丰腴。

然而一头猪身上的大肠头就那么一小截，一份九转大肠需要用好几头猪的大肠头才能凑够。

这就是郭星海平时舍不得用大肠头练习的原因。

成本太高，舍不得。

但今天不用考虑这些了。

今天是比赛，食材全都是主办方提供。

所以郭星海直接把所有大肠的大肠头切下来，准备结结实实过一次做九转大肠的瘾。

正用面粉抓洗大肠头的时候，他扭脸看了下旁边灶台前正在做肉蓉的林旭，心里微微有些诧异。

这明显是要做清汤啊。

结合林旭之前选的食材，难不成要做鸡豆花？

不对，上一轮庄一舟做过了，林旭不可能重复的。

难道他又有了什么新花样不成？

上次比赛时候，他就用一道白玉藕丝把自己打得满地找牙，现在要做的，大概率又是二号楼不外传的菜品。

唉！

有位厉害师父真是让人羡慕啊。

动不动就可以把一些市面上没有的菜品展示出来。

不像自家所在的十号楼，虽然是钓鱼台转型最成功的楼，餐厅的客人经常爆满，但缺点就是毫无秘密可言，也没什么保密菜品。

完完全全成了一家高档饭店。

另一边。

林旭一次把鸭肉蓉、猪肉蓉以及鸡肉蓉全都准备好。

时间紧，不能像上次师兄那样优哉游哉的进行了，一定要赶在比赛结束前把所有事情搞定。

这会儿灶上的小锅里，高汤已经重新煮开，并且又再次将温度降到了六十度左右。

这个时候是最适合下肉蓉的温度。

他将灶上的火打开，顺手将打好的鸭肉蓉倒进锅里。

倒进去之后，把火调小，让锅里的温度慢慢上来，这样能够更好的将悬浮在高汤里的细小颗粒吸附到肉蓉上。

没多久。

一团团的肉蓉漂浮到了汤面上。

而且越来越多。

林旭用漏勺小心的打出来，盛到一个小盆里。

等鸭肉蓉全部打出来，他又用蒙着白布的大笊篱把高汤细细的过一边，尽可能的把汤里的料渣过滤出来。

捞干净后把火关掉。

让锅里高汤的温度稍稍降下来一点，这样才能进行下一轮过滤。

忙完这些后。

林旭拿着鸡胸肉刚准备挑去筋膜，为炸芙蓉鸡片做准备，才发现霍一凡正站在一边，抱着膀子在看自己操作。

“卧槽你吓我一跳……你的做好了？”

霍一凡说道：

“蜜汁火方比较简单，把火腿噼开，上方的部位取出来，煮软后把下半截切一下，配着莲子和冰糖上锅蒸就行了，不用一直守着。”

林旭：“……”

为什么同样都是决赛菜品，我需要从头到尾的弄各种肉的肉蓉呢？

回头得把蜜汁火方这道菜学会。

再有比赛了，咱也优哉游哉的四处熘达，假装是巡场的评委。

“林旭，你做清汤是打算做哪道菜啊？”

跟其他人一样，霍一凡也很好奇林旭会做什么，所以他忙完就直接跑过来问了。

林旭笑着说道：

“开水白菜！”

开水白菜？

霍一凡看了看林旭准备的食材，除了鸡蛋就是肉，根本没有见到白菜的影子。

“你白菜呢？”

林旭指了指手中正剔筋膜的鸡胸肉和鸡蛋：

“这不正做呢嘛。”

霍一凡：“……”

看来是什么创新菜品啊，怪不得这么有恃无恐呢。

听说整个钓鱼台就二号楼的贵宾菜品最多，平时这些菜都不外传。

要不是上次比赛时候林旭将那道白玉藕丝做出来，不少钓鱼台内部的人都不知道二号楼居然还有这种菜式。

霍一凡正看着林旭操作的时候，把大肠头煮上的郭星海和觉得这会儿动手太早的庄一舟也凑了过来。

三个人同时抱着膀子看着林旭操作。

让林旭有种干活儿时候遇到工程监理的感觉。

“你们仨要不忙了去喝口茶歇会儿多好，这么盯着我看，搞得跟监工一样。”

庄一舟笑嘻嘻的说道：

“这不想跟你学手艺嘛。”

“这扫汤有啥好学的，舍得用料就行……可惜不能让你们动手帮忙，不然高低得给你们仨一人指派一个活儿。”

评委席上。

主评委刘正宇哭笑不得的看着总决赛的几位选手全跑到林旭那边吹牛打屁。

别的比赛到了总决赛这一步都会剑拔弩张的。

哪怕装样子呢，也会营造出一种针锋相对的气氛出来。

然而这几个年轻人却像在去损友家串门一样。

非但没有任何紧张的气氛。

甚至还想主动出手帮忙。

哪里还有半点比赛的样子啊！

闲着没事，他拿着手机，慢慢搜起了林旭的资料。

这个年轻人天赋高懂礼貌，一直都不疾不徐的样子，很有大家风范。

也难怪上次比赛时候立山先生对他评价那么高呢，这样的年轻人确实很让人喜欢。

网上关于林旭的资料挺全的。

主要是林记美食的拥趸们总结得非常到位。

从开店时候的第一位顾客李强到熊猫哥潘达创建林记美食话题，全都写得一清二楚的。

看着看着，他突然发现林旭家居然有个景区。

景区？

这不是自己的管辖范围吗？

作为全国旅游协会的会长，刘正宇顿时来了精神。

他在旅游团购平台上搜了一下殷州市龙栖山风景区，看了看图片，风景居然还不错，水库、峡谷、山崖全都有。

山顶那个专门供年轻情侣挂锁用的磐石岩设计得也挺好。

其他景区都是挂在栏杆上，锁太多的话很容易把栏杆坠塌，造成安全事故。

所以需要定期把上面锈死的铁索清理掉。

而林旭家直接在山顶一块巨大的石头上做了专供挂锁的铁链，不仅能挂更多的锁，而且还不会出现什么安全事故。

看完龙栖山风景区的图片，又看了看景区的评价。

所有人都说元的门票实在物超所值。

而且这景区最大的特点就是想玩网红项目就玩网红项目，想爬山就爬山，区域划分清洗，互不干涉。

“这景区不错啊？但怎么才3a呢？”

翻了几页评论后，刘正宇自言自语的都囔了一句。

他除了是全国旅游协会的会长，同时还是国家旅游局景区等级评定委员会的一员。

见林旭家的景区软硬件设施都不错，而且宾馆民宿全都有，便跟景区等级评定委员会的工作人员联系了一下。

“给我查一下殷州市龙栖山风景区的资料。”

要是没申请4a景区考核的话，那就提醒林旭一句，毕竟吃了人家做的饭，咱也得投桃报李一下。