琼脂是一种从海藻中提取的食品增稠剂，广泛应用于各种食品加工和甜品制作中，不管中餐还是西餐都有使用。

当然了，在杏仁豆腐的传统做法中是不用琼脂的，而是用玉米淀粉来制作。

不过淀粉做出来的杏仁豆腐口感不如琼脂，卖相上也没琼脂做出来的剔透，所以现在很少用淀粉了。

基本上已经全部被琼脂所替代。

除了淀粉之外。

传统做法中用石磨磨制杏仁的做法也被改良为了破壁机和料理机。

科技进步了。

美食的做法也要与时俱进，不能盲目遵循古制。

正忙着的时候，车仔凑过来好奇的问道：

“你泡这么多杏仁做什么啊老板？”

“做点杏仁豆腐。”

旁边正在切肉的牛闯一听便笑着说道：

“这个不错,淋上点桂花蜜吃起来非常美味，就是现在的桂花蜜品质越来越差,吃起来满是糖，根本没有多少桂花的香气。”

他这么一说林旭倒想了起来。

杏仁豆腐这道甜品虽然做法简单，但吃的时候却离不开桂花蜜。

好吃的桂花蜜能让杏仁豆腐变得更美味。

但品质不佳的桂花蜜，也能让原本完美的杏仁豆腐大打折扣。

想到这里。

林旭拿着手机打给了谢保民：

“师兄，我做甜品需要用桂花蜜，你知道哪有品质好的桂花蜜卖吗？”

这类食材想要买高端点的，那只能找做高端菜的人。

钓鱼台作为京城涉外招待的场所，最不缺的应该就是各种高端食材了。

谢保民说道：

“等会儿我让人给你送两瓶钓鱼台用的吧，你要准备大批量使用的话，我等会儿联系一下钓鱼台的供货商问问情况。”

林旭做杏仁豆腐就是感谢一下丈母娘买衣服的事。

倒没想着在店里上新。

因为这道甜品要价低了不合适，要价高了销量低，还不如干脆不上呢，这样还能增加酸梅汤的销量。

相对于杏仁豆腐来说。

酸梅汤的做法更简单，也更适合大批量制作。